Запеченный лосось в ореховой корочке под дижон-медовой глазурью с виски

Лосось в корочке из орехов пекан, под глазурью из меда, горчицы дижон и бурбона - это легкое и впечатляющее блюдо, которое можно использовать в качестве обеда, ужина и даже праздничного блюда!

Ваши гости будут в восторге...

Хрустящая, поджаренная корочка из ореха и сладко-острая глазурь делают впечатляющее блюдо из лосося ресторанного качества, приготовление которого, займет у вас всего 30 минут...

Это блюдо - фаворит в нашем доме! :)
Можно попробовать приготовить его и из филе другой рыбы...

Ингредиенты:
4 филе лосося в коже
1/2 чашки мелко измельченного ореха пекан
1/3 чашки панировочных сухарей
2 ч. л. нарезанных свежих листьев тимьяна
1/2 ч. л. копченой паприки
1 ст. л.  растопленного масла
соль и свежесмолотый черный перец

Для глазури:
1/2 чашки меда
1/4 стакана дижонской горчицы
1/4 стакана бурбона (или другой виски)
1 большой зубчик чеснока, рубленый (или 2 маленьких)
1/2 ч. л. свежесмолотого черного перца

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200 гр. Покрыть противень бумагой для выпечки или фольгой и слегка смазать раст. маслом.

2. Готовим корочку из орехов - в миске смешайте нарезанные орехи пекан, панировачные сухарики, тимьян, паприку, сливочное масло и щепотку соли или перца. Отложить в сторону. (Мне нравится измельчать большинство орехов пекана до тонкой текстуры, оставляя несколько кусочков в деревенском стиле для текстуры. Нет необходимости жарить орехи пекан перед смешиванием. Они станут вкусными, когда запекутся с лососем.).

3. Готовим глазурь - в кастрюле с толстым дном смешайте мед, дижонскую горчицу, бурбон (или любой другой виски), измельченный чеснок и 1/2 чайной ложки свежесмолотого черного перца.

4. Положите филе лосося на подготовленный противень кожей вниз. Приправить солью и перцем, и смазать верхнюю часть смесью глазури (достаточно, чтобы покрыть). Это поможет корке придерживаться.

5. Разложите смесь ореховой корочки на верх кусочков филе, слегка нажимая, чтобы помочь ей прилипнуть.

6. Выпекайте филе в течение 12-14 минут на 2.5 см. толщины (измеряется в самой толстой части филе), пока рыба не начнет легко отслаиваться вилкой или до желаемой степени готовности.

7. Пока лосось готовится, доведите оставшуюся смесь глазури до кипения на среднем огне на плите, часто помешивая. (Смотреть внимательно - оно будет пузыриться!). Уменьшить огонь и тушить, часто помешивая, до тех пор, пока глазурь не станет густой и не покроет заднюю часть ложки - примерно 10 минут. Приправить по вкусу солью.
Не варите глазурь слишком долго, иначе она начнет затвердевать при охлаждении!!!

8.  Используйте тонкий металлический шпатель, чтобы снять филе с кожи и перенести лосось на тарелку или блюдо. (Откажитесь от кожи - хотя она помогает обжарить филе, чтобы сохранить его сочным, она не будет хрустящей и не добавит привлекательности в блюдо)
Полить каждое филе немного глазурью, больше или меньше - по вкусу, так как глазурь сладкая и подавать.

Лосось с пеканом и хрустящей корочкой восхитительно подается вместе с осенним салатом
(особенно на основе шпината, такого как мой деликатесный салат из тыквы), жареным картофелем или зеленой фасолью.

Приятного аппетита!