Пирог "Вишневый шик"

"Вишневый шик" - обалденный пирог! Очень сочный, очень ароматный, в меру сладкий, с восхитительной кокосовой «шапочкой».

Готовить пирог проще простого, продукты все незамысловатые.

Непременно попробуйте, я уверена, что Вы просто влюбитесь в эту душевную и такую домашнюю выпечку!

Идея из журнала «Просто вкусно».

Ингредиенты:
Для теста:
200гр. муки (приблизительно, может чуть меньше, чтобы тесто не было густым)
3 яйца
100гр. сливочного масла или маргарина
¾ ст. сахара
150гр. сметаны
1п. разрыхлителя (10гр.)
щепотка соли

Для начинки: 1 банка вишневого компота (500мл.), 2ст.л кокосовой стружки.
Для кокосовой глазури: 300гр. сметаны, ¾ ст. сахара, 1стакан кокосовой стружки, ванилин.

Приготовление:
1. Вишню откинуть на сито, и дать хорошо стечь жидкости. Если ягоды с косточками, убрать их.
2. Для теста соединить яйца, размягченное сливочное масло и сахар. Перемешать с помощью миксера. Добавить сметану, разрыхлитель и все взбить.
Затем добавить просеянную муку. Муки может потребоваться чуть меньше. Тщательно перемешать. При желании, можно опять взбить миксером. Тесто должно быть густое, но льющееся.
3. Выложить тесто в форму (d 24см.). Если будете использовать разъемную форму, то ее лучше проложить бумагой для выпечки, чтобы тесто не вытекло снизу. Лучше использовать силиконовую форму: в ней и печь удобно, и вытащить пирог можно без проблем.
4. На тесто выложить вишню. Присыпать кокосовой стружкой.
Печь в разогретой до 180С духовке ~ 20-25мин. Тесто должно «схватиться», а стружка зарумяниться.
5. За это время приготовить кокосовую глазурь. В мисочке соединить сметану и сахар, тщательно перемешать. Соединяем все в миске, добавляем ванилин и кокосовую стружку - должно получиться не густо..
6. Достать пирог из духовки. Распределить по пирогу кокосовую глазурь.
Печь еще 20-30 мин. Готовый пирог должен быть золотистого цвета.